アイスワインについて

アイスワインは、寒冷地で収穫される特別な方法で作られる甘口の極上ワインです。このワインの製造に使用されるブドウは、非常に低い温度で凍結することによって糖度を濃縮させるため、通常の収穫時期よりも遅れて収穫されます。アイスワインの製造には厳しい条件があり、寒冷な気温が必要です。

アイスワインのブドウには、特にヴィダル・ブラン、リースリング、ケルナーなどが一般的に使用されます。これらの品種は、凍結に対する耐性があり、凍っても果実の構造が崩れない特性があります。ヴィダル・ブランは、特にカナダのアイスワインで広く使用されています。

アイスワインの製造プロセスでは、ブドウが凍結した状態で収穫され、凍結したまま絞られます。凍結しているため、果汁から氷が取り除かれ、残った濃縮された果汁が非常に甘くなります。これがアイスワインの独特の風味と甘さの基盤となります。なんとぶどう一房からとれる果汁は、スプーン１杯分と極めて少量です。

アイスワインは、その高い品質と手間暇かかる製造プロセスから、比較的高価なワインの一種とされています。